きゅうりやにんじんはビタミンＣを破壊する！？:いつまでもキレイで若々しく、健康でありたい！

風栄養価はあまり期待できませんが、さわやかな香りと歯ざわりが魅力のきゅうり。

確かにこのきゅうりには、ビタミンＣを破壊するアスコルビナーゼという酵素が含まれており、ほかの野菜と合わせるときには気をつけなくてはなりません。

これはにんじんにもいえることです。

ビタミンＡの含有量にすぐれ、ほかにもビタミンＢ１・Ｂ１、ミネラルなどを含む栄養野菜ですが、根の部分には、きゅうりと同じようにアスコルビナーゼを含んでいます。

にんじんを生食する場合には食べ合わせを考慮するなど、多少気を使わなくてはなりませんが、にんじんにはそれ以上に栄養価が高いという魅力があり、野菜ジュースには欠かせないヘルシー野菜であることは間違いないので、大いに利用しましょう。

また、にんじんやきゅうりとビタミンＣを含む食品とを混ぜて野菜ジュースを作るときは、レモン汁を少量加えることによって、この酵素の働きを弱め、ビタミンＣの損失を抑えることができます。

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